Ast

Oude moutast (1872) van Brouwerie Rodenbach in Roeseloare

Een ast is e droogoven vo mout of chicoreie.

Mout wordt gebruukt vo bier te brouwn. Krotte of de gebrande wortel van chicoreie was vroeger gebruukt ter vervangienge van kaffie.

Chicoreie

In 't vôorjoar wordt de plante gezoaid en ton uutgedind. In oktober oogst den boer de wortels die 30 cm lank kunn kommn. Doarachter wordn ze gewasschn, gesneen, gedroogd en gebrand ip de verwarmde vloer van den ast. In 't begun van de vôrige êeuwe verliep alles nog met d'hand en da was keihard werkn en zwêetn. De temperateure in den ast mocht nie ounder de 85 groadn celsius kommn. Den dag van vandoage gebeurt da werk bykan hêlegans machinoal.

In zyn gekend werk "Het leven en den dood in den ast" beschryft Stijn Streuvels 't hard labeur in den ast.